小潘作壽司...(報導2) @ 圓圓

引用網站 http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=3012

網羅各式日本料理　前進嘉義市

開 2006-05-10 12:25:00
【記者曾垂瑄／嘉義報導】

日式料理獨特的魅力讓許多人傾心，成為台灣最受歡迎的料理種類之一。想吃到美味的日本料理並不難，無論是純日式風味或是充滿獨創性的創意日本料理，在嘉義市都可以找到，這些店家不僅討好了學生族群的胃，就連日本人都豎起大拇指稱讚。想來點不一樣的日式料理嗎？前進嘉義市吧！

生魚片配上壽司飯的海鮮丼，冰涼口感很適合夏天享用。

記者曾垂瑄／攝影

　　「山田日式料理」＜註一＞位於建成街，由日本師傅山田滿掌廚，堅持清淡口味的日本料理是他不變的信念，而道地的口味，讓這裡就算沒有顯目的招牌及裝潢，生意依舊好的不得了。將壽司米覆蓋上生魚片，搭配鮮蝦、魚卵，便完成了店內招牌菜－海鮮丼。海鮮丼的特色在於其所用的飯是冷壽司米飯，和大家熟悉的熱丼飯不同，除了口感獨特以外，連吃法都和一般的丼飯不同。老板娘說海鮮丼有兩種吃法，第一種是將生魚片沾上醬油、哇沙米後，在飯上拍兩下，讓米飯有點鹹味，然後再將飯和生魚片一口吃下去；第二種便是將調配好的醬料倒在碗中，稍微攪拌以後就可以吃了。

　　山田為平價日式料理，平均一個人的消費在200元左右，很適合一群好朋友的聚餐。顧客陳依寧表示，自己經常來吃，平常也會和朋友來這裡聚聚，便宜又好吃是自己喜愛來這用餐的主因。除了學生族群外，也有不少的日本人因為這裡充滿家鄉味，而成為店裡的常客。老闆山田滿表示，餐點的食材都由日本進口，而且店內採現點現做，想吃道地的日本口味，來這裡準沒錯。

將雞蛋豆腐配上柴魚片，光看就讓人垂涎三尺。

記者曾垂瑄／攝影

　　相較於山田日式料理忠於日本原味，具有獨創性的「小潘作壽司」＜註二＞也經常座無虛席。老闆潘有清表示，除了將日本當地的口味引進台灣之外，料理中也會加入自行研發的部份，開發出具創意的日本料理。目前店內較受歡迎的創意日本料理，有適合夏天食用，將口感冰涼滑溜的生魚片鋪滿醋飯的地魚丼，及味覺層次豐富獨特，將雞蛋豆腐油炸再沾滿柴魚片的沾揚豆腐。另外，小潘作壽司店內有許多新口味的丼飯、蓋飯和握壽司，例如：山藥麥飯丼、甜蝦干貝丼、三目丼、蔥鮪丼、海鱺壽司等，口味絕對新鮮獨家。

　　小潘作壽司店內不僅氣氛溫馨，裝潢也頗具日本風味，顧客從一般家庭、上班族到學生都有，顧客吳小姐表示，這裡的食材很新鮮，氣氛也很好，因此很喜歡來這裡吃飯。而消費額度較山田略高，一個人大約250元。店內座位不多，適合小型聚會。但這裡不接受預定座位，因此想一嚐美食的人動作可得快一些。

　　想辦大型的日本料理宴會該何處去？答案就在「小園日式料理」＜註三＞。位在博愛路上的小園佔地廣大，除了一般座位外，還設有大小包廂，滿足機關團體、公司行號各種大型請客、宴會及學校謝師宴等需求。小園的料理，價格上呈現相當大的落差，從100至1200元的菜色都有，適合各年齡層消費。
　　
　　在餐點方面，主要以各式海鮮料理為主，將日式精緻風格與台灣料理方式結合，研發出適合台灣口味的新菜色。副總黃美華表示，即將推出的魚翅套餐，以新鮮的排翅為主菜，搭配各式和風蔬果料理，成為一道精緻的餐點，雖然價位稍高，但喜愛排翅的民眾不妨前往嚐鮮。

　　還沒決定要吃哪一家日式料理嗎？不妨到嘉義市走走，一定能找到滿足您挑剔味蕾的料理。