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網羅各式日本料理 前進嘉義市
開 2006-05-10 12:25:00
【記者曾垂瑄/嘉義報導】

日式料理獨特的魅力讓許多人傾心,成為台灣最受歡迎的料理種類之一。想吃到美味的日本料理並不難,無論是純日式風味或是充滿獨創性的創意日本料理,在嘉義市都可以找到,這些店家不僅討好了學生族群的胃,就連日本人都豎起大拇指稱讚。想來點不一樣的日式料理嗎?前進嘉義市吧!

生魚片配上壽司飯的海鮮丼,冰涼口感很適合夏天享用。

記者曾垂瑄/攝影

  「山田日式料理」<註一>位於建成街,由日本師傅山田滿掌廚,堅持清淡口味的日本料理是他不變的信念,而道地的口味,讓這裡就算沒有顯目的招牌及裝潢,生意依舊好的不得了。將壽司米覆蓋上生魚片,搭配鮮蝦、魚卵,便完成了店內招牌菜-海鮮丼。海鮮丼的特色在於其所用的飯是冷壽司米飯,和大家熟悉的熱丼飯不同,除了口感獨特以外,連吃法都和一般的丼飯不同。老板娘說海鮮丼有兩種吃法,第一種是將生魚片沾上醬油、哇沙米後,在飯上拍兩下,讓米飯有點鹹味,然後再將飯和生魚片一口吃下去;第二種便是將調配好的醬料倒在碗中,稍微攪拌以後就可以吃了。

  山田為平價日式料理,平均一個人的消費在200元左右,很適合一群好朋友的聚餐。顧客陳依寧表示,自己經常來吃,平常也會和朋友來這裡聚聚,便宜又好吃是自己喜愛來這用餐的主因。除了學生族群外,也有不少的日本人因為這裡充滿家鄉味,而成為店裡的常客。老闆山田滿表示,餐點的食材都由日本進口,而且店內採現點現做,想吃道地的日本口味,來這裡準沒錯。

將雞蛋豆腐配上柴魚片,光看就讓人垂涎三尺。

記者曾垂瑄/攝影

  相較於山田日式料理忠於日本原味,具有獨創性的「小潘作壽司」<註二>也經常座無虛席。老闆潘有清表示,除了將日本當地的口味引進台灣之外,料理中也會加入自行研發的部份,開發出具創意的日本料理。目前店內較受歡迎的創意日本料理,有適合夏天食用,將口感冰涼滑溜的生魚片鋪滿醋飯的地魚丼,及味覺層次豐富獨特,將雞蛋豆腐油炸再沾滿柴魚片的沾揚豆腐。另外,小潘作壽司店內有許多新口味的丼飯、蓋飯和握壽司,例如:山藥麥飯丼、甜蝦干貝丼、三目丼、蔥鮪丼、海鱺壽司等,口味絕對新鮮獨家。

  小潘作壽司店內不僅氣氛溫馨,裝潢也頗具日本風味,顧客從一般家庭、上班族到學生都有,顧客吳小姐表示,這裡的食材很新鮮,氣氛也很好,因此很喜歡來這裡吃飯。而消費額度較山田略高,一個人大約250元。店內座位不多,適合小型聚會。但這裡不接受預定座位,因此想一嚐美食的人動作可得快一些。

  想辦大型的日本料理宴會該何處去?答案就在「小園日式料理」<註三>。位在博愛路上的小園佔地廣大,除了一般座位外,還設有大小包廂,滿足機關團體、公司行號各種大型請客、宴會及學校謝師宴等需求。小園的料理,價格上呈現相當大的落差,從100至1200元的菜色都有,適合各年齡層消費。
  
  在餐點方面,主要以各式海鮮料理為主,將日式精緻風格與台灣料理方式結合,研發出適合台灣口味的新菜色。副總黃美華表示,即將推出的魚翅套餐,以新鮮的排翅為主菜,搭配各式和風蔬果料理,成為一道精緻的餐點,雖然價位稍高,但喜愛排翅的民眾不妨前往嚐鮮。

  還沒決定要吃哪一家日式料理嗎?不妨到嘉義市走走,一定能找到滿足您挑剔味蕾的料理。

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